Archives de catégorie Diaporama

ParDomaine Frédéric Mochel

Une Saint Valentin sous le signe du Riesling

Traditionnellement pour fêter les amoureux, nous pensons « rosé » ou « bulles ». Cependant aujourd’hui nous vous proposons quelque chose de différent, d’atypique 😉

Car d’une part nous n’avons aucun rosé actuellement à la carte (notre crémant rosé est en cours de remuage … le dénouement approche !), d’autre part il y a tellement d’occasions à fêter avec un crémant qu’il faut savoir sortir des chemins connus !

Dans le titre il est question de Riesling … mais pas n’importe quel Riesling. Notre Riesling Kaploen. Connaissez-vous son histoire ?

Il est initialement notre Riesling Altenberg de Bergbieten 2015, mais en raison de sa sucrosité (33 gr de sucres résiduels tout de même), nous ne pouvions lui donner l’appellation de grand cru (notre gestion locale s’est accordée sur le fait que les Riesling Altenberg de Bergbieten devaient être secs).

Nous l’avons alors baptisé « Kaploen », du nom du lieu-dit où se situe la majorité de nos parcelles de Riesling grand cru.

Il en résulte un vin totalement hors catégorie. Une belle robe jaune doré. Un nez concentré et sur mûri, avec des notes de fruits exotiques et d’agrumes confits. Une bouche riche et onctueuse, ponctuée d’une acidité croquante et d’un fruité intense. Un véritable plaisir gourmand !

Il est idéal à boire sur un foie gras, un tajine traditionnel ou une cuisine légèrement épicée. Toutefois, en cette veille de Saint Valentin, nous vous conseillons de le boire confortablement installés dans votre canapé, avec votre amoureux(se) à vos côtés. Joyeuse Saint Valentin à tous !

ParDomaine Frédéric Mochel

3Vins…1Domaine avec Laurent Bessot et Vineonews Alsace

C’est une vidéo issue du concept 3V1D (3 Vins … 1 Domaine) de Vineonews Alsace. Elle présente de façon différente un domaine au travers de trois vins. 3 vins qui représentent quelque chose de différent pour chacun, ils peuvent être emblématiques, raconter une histoire, être une nouveauté, etc… ou tout simplement celui qui représente le mieux la philosophie du vigneron qui les présente.

Pour nous, ce fut : Crémant d’Alsace Brut pour le côté traditionnel, Cuvée Henriette 2017 pour ce qu’elle a d’emblématique, et Riesling Kaploen 2015 pour notre face cachée.

ParDomaine Frédéric Mochel

La saison des vendanges

Nous vivons une saison des vendanges très atypique. Après avoir débuté avec une quinzaine de jours d’avance (le 28 août très exactement) avec le Crémant, nous sommes finalement toujours la tête dans les raisins 🙂

Nous pensions qu’il nous faudrait nous hâter, vendanger rapidement, afin de ne pas avoir de raisins trop mûrs, mais la nature détient toujours quelques secrets et parvient encore à nous surprendre.

En ce 05 octobre, nous sommes dans la dernière ligne droite. Nos vendangeurs sont actuellement en train de couper les Rieslings. Ensuite viendront les vendanges tardives et peut-être sélections de grains nobles. Il va cependant nous falloir encore un peu patienter pour cela. Les raisins restent beaux et sains, le temps étant relativement sec, la pourriture si recherchée ne se développe pas (le célèbre « botrytis cinerea »).

Résumé en photos de ces dernières semaines !

Après l’effort, le réconfort

De beaux Rieslings dorés

Les premiers Gewurztraminers

Des Pinots Noirs pour le Crémant

Et du Chardonnay pour le Crémant 

Quelques Muscats à croquer

 

ParDomaine Frédéric Mochel

Petite balade dans les vignes #4

Un nouveau mois s’est écoulé et les grappes de raisin ont atteint le stade « Fermeture de la grappe ». Cela signifie que les baies de raisin ont atteint leur taille définitive et que le processus de maturation ne va pas tarder à commencer. Nous pouvons remarquer que désormais les baies se touchent. Et d’ici une dizaine de jours, nous devrions observer le démarrage de la véraison, les baies vont s’éclaircir pour les cépages blancs ou se colorer pour le Pinot noir, le Pinot gris et le Gewurztraminer.

Cette petite balade est l’occasion de vous présenter le très beau sentier viticole de Traenheim. Il a été inauguré le samedi 26 mai 2018, à l’occasion de la Balade des Loejelgucker. Il prend son départ sur la place de la fontaine. D’une distance de 2.5 km, il est agrémenté de superbes panneaux qui permettent d’en apprendre plus sur le métier de vigneron et sur les spécificités des différents cépages alsaciens. Il offre surtout une vue panoramique sur les Vosges et la plaine d’Alsace.

A très vite dans nos vignes et au caveau !