Archives de l’auteur Domaine Frédéric Mochel

ParDomaine Frédéric Mochel

Apéro Etonnant – notre nouveau rendez-vous estival !

Oyé Oyé !

Après des mois de torpeur et d’incertitude, nous vous avons concocté une petite surprise …

Un Apéro Etonnant ! Tous les vendredis, durant l’été, à 10h30, nous vous donnons rendez-vous au domaine pour une visite de cave suivie d’une dégustation de 4 vins à l’aveugle.

L’occasion pour nous de vous présenter notre quotidien, notre métier, notre histoire. Et de vous surprendre avec nos vins.

Pour pouvoir participer, une réservation est obligatoire, car le nombre de places est limité.

Etes-vous prêt à vous immerger dans un domaine viticole familial et à vivre une dégustation étonnante ?

Nous attendons avec impatience vos messages et votre venue.

A tout bientôt à Traenheim !

Apéro Etonnant Eté 2020

Apéro Etonnant Eté 2020

ParDomaine Frédéric Mochel

Quand le crémant se pare de rose …

Le rose est une couleur peu répandue parmi nos vins 😉 D’où ce focus sur notre Crémant d’Alsace Rosé !

Comment est-il produit ? Contrairement à ce que certains pourraient croire, il ne s’agit pas d’un mélange de Crémant blanc et de vin rouge … non non non. Mais d’un authentique Crémant constitué de Pinot Noir exclusivement. La couleur rosée viendra de la macération du jus blanc parmi des pellicules de raisin rouge (pour rappel, le Pinot Noir est un raisin à jus blanc et à pellicule rouge). Cette macération se doit d’être très courte, afin d’avoir le subtil équilibre entre couleur et arômes.

Que manger avec un Crémant Rosé ? Le Crémant d’Alsace rosé peut se marier avec beaucoup de mets, et ce de l’apéritif au dessert. Comme les accords mets / vins régionaux sont souvent les plus savoureux, il est donc intéressant de le déguster avec des spécialités alsaciennes : une assiette de charcuterie alsacienne, une tarte flambée, une belle tarte aux myrtilles des forêts vosgiennes ou une salade de fraises. A l’apéritif, le Crémant Rosé sublimera les saveurs méditerranéennes : tomates confites, fromage de brebis, olives noires, figues, concombre, … Les poissons grillés, les risottos crémeux et une cuisine légèrement épicée seront également parfaitement accompagnés d’une coupe de crémant rosé.

Caractéristiques de notre Crémant d’Alsace Rosé :

  • Date de récolte : 09/2018
  • Tirage : 05/2019
  • Dégorgement : 05/2020
  • Alcool acquis : 13°
  • Sucres résiduels : 4.9 g/l
  • Acidité totale : 5.43 g/l

! Les aficionados seront heureux d’apprendre qu’il est désormais à la vente dans notre caveau !

ParDomaine Frédéric Mochel

Nouvelles conditions d’envoi – Franco 18 bouteilles

Chers amis, chers clients,

Nous vous espérons en bonne santé, ainsi que vos proches.

Nous sommes heureux de pouvoir vous écrire aujourd’hui que nous sommes à nouveau en mesure de vous livrer : nos transporteurs viennent à nouveau jusqu’à Traenheim !

Ainsi, afin que vous puissiez commander en toute tranquillité, nous modifions nos conditions et vous offrons les frais de port à partir de 18 bouteilles jusqu’au 31 mai 2020.

Vous pouvez passer vos commandes par téléphone au 03 88 50 38 67 ou par mail à info@mochel.alsace ou directement via notre boutique en ligne (accessible via https://mochel.boutique ).

Vous avez également la possibilité de venir chercher votre commande au domaine (le drive existe aussi à Traenheim 🙂 ).

Nous vivons une période exceptionnelle à bien des égards, et faisons notre possible pour maintenir notre activité et continuer à vous faire plaisir.

Bien à vous,

La famille Mochel et son équipe

ParDomaine Frédéric Mochel

HVE … Quesako ?

Depuis le 24 avril 2017 l’ensemble du Domaine est certifié HVE. Peut-être avez-vous remarqué ce curieux petit logo que nous insérons sur nos contre-étiquettes ou sur nos cartons ? Mais qu’est-ce que le Label HVE ? Comment l’obtenir ? Et qu’en est-il du bio ? Voici une petite explication sur le sujet.

Le label HVE est une certification environnementale issue du Grenelle de l’Environnement et attribuée aux exploitations agricoles qui respectent un certain niveau de pratiques environnementales. HVE signifie Haute Valeur Environnementale.

La petite histoire du Label HVE

Lors du Grenelle de l’environnement  en 2007, il est initié une réflexion autour de la création d’une certification environnementale d’entreprise qui couvrirait l’ensemble des activités agricoles de l’exploitation. L’engagement 122 du Grenelle reprend ainsi cette idée : « Mettre en place dès 2008 une démarche de certification environnementale volontaire des exploitations graduée jusqu’à un niveau « A » de Haute Valeur Environnementale fondé sur un référentiel simple constitué d’indicateurs de résultats ».

Après une phase d’expérimentation, les décret et arrêtés encadrant cette démarche sont parus le 21 juin 2011. Puis en 2014, à l’occasion d’un Salon des vignerons indépendants, Stéphane Le Foll, ministre de l’Agriculture sous François Hollande, dévoile le design de ce label, un design mettant en scène plusieurs symboles ruraux : un champ creusé de sillons, quelques arbres, un bâtiment, un papillon et un soleil, le tout en ocre brun sur fond blanc.

De 2014 à 2019, quelques exploitations s’engagent, mais le label reste confidentiel. Tout s’accélère avec les États Généraux de l’Alimentation (EGA) qui montrent que le label HVE est l’une des solutions pour répondre aux ­attentes sociétales en matière de respect de l’environnement.

Qu’est-ce que la HVE ?

La HVE est une mention valorisante encadrée par les pouvoirs publics français et permet une certification « d’exploitation ». Le cahier des charges porte sur l’ensemble de l’exploitation agricole.

Pour obtenir la certification, l’exploitant doit raisonner ses pratiques à l’échelle de l’exploitation agricole (principes de l’agro-écologie) en tenant compte de l’ensemble des zones naturelles présentes sur son exploitation.

Quels sont les objectifs du label HVE en viticulture ?

La Haute Valeur Environnementale a pour but d’identifier et de valoriser des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement. L’idée de ce label est de favoriser les pratiques respectueuses de l’environnement dans les exploitations agricoles, afin de produire des vins avec un impact moindre sur l’environnement.

Comment obtenir le label HVE en viticulture ?

Cette réglementation distingue 3 niveaux de certification environnementale: le niveau 1, le niveau 2, puis le niveau 3. Seul le niveau 3 permet l’accès au label HVE.

La certification HVE est réglementée par le Ministère de l’Agriculture et elle est délivrée par des organismes agréés indépendants sur la base de 4 thématiques (chacune divisée en items) :

– la préservation de la biodiversité (insectes, faune, flore),

– la stratégie phytosanitaire,

– la gestion de la fertilisation,

– la gestion de la ressource en eau.

Pour qu’un vigneron obtienne la certification HVE, il doit démontrer aux organismes chargés d’attribuer le label le respect d’indicateurs liés à ces 4 thématiques. Pour chaque thématique, le viticulteur obtiendra une notation sous forme de « points bonus ». Les 4 thématiques  doivent être validées pour que le Label HVE soit attribué.

Le Label HVE est délivré pour une période de 3 ans. Cependant pour le conserver, un audit de suivi est réalisé au moins 10 mois avant l’échéance de la certification. A l’issue des 3 années, un audit de renouvellement est nécessaire.

HVE vs BIO, ami ou ennemi ?

Une exploitation peut tout à fait être Bio et HVE.
Bio et HVE permettent de valoriser des pratiques agro-écologiques différentes mais complémentaires qui concourent toutes à une amélioration de l’impact de l’activité agricole sur l’environnement. C’est pourquoi nous avons entamé en 2018 les démarches pour bénéficier du label BIO. Ainsi le millésime 2021 sera HVE et BIO !