HVE … Quesako ?
Depuis le 24 avril 2017 l’ensemble du Domaine est certifié HVE. Peut-être avez-vous remarqué ce curieux petit logo que nous insérons sur nos contre-étiquettes ou sur nos cartons ? Mais qu’est-ce que le Label HVE ? Comment l’obtenir ? Et qu’en est-il du bio ? Voici une petite explication sur le sujet.
Le label HVE est une certification environnementale issue du Grenelle de l’Environnement et attribuée aux exploitations agricoles qui respectent un certain niveau de pratiques environnementales. HVE signifie Haute Valeur Environnementale.
La petite histoire du Label HVE
Lors du Grenelle de l’environnement en 2007, il est initié une réflexion autour de la création d’une certification environnementale d’entreprise qui couvrirait l’ensemble des activités agricoles de l’exploitation. L’engagement 122 du Grenelle reprend ainsi cette idée : « Mettre en place dès 2008 une démarche de certification environnementale volontaire des exploitations graduée jusqu’à un niveau « A » de Haute Valeur Environnementale fondé sur un référentiel simple constitué d’indicateurs de résultats ».
Après une phase d’expérimentation, les décret et arrêtés encadrant cette démarche sont parus le 21 juin 2011. Puis en 2014, à l’occasion d’un Salon des vignerons indépendants, Stéphane Le Foll, ministre de l’Agriculture sous François Hollande, dévoile le design de ce label, un design mettant en scène plusieurs symboles ruraux : un champ creusé de sillons, quelques arbres, un bâtiment, un papillon et un soleil, le tout en ocre brun sur fond blanc.
De 2014 à 2019, quelques exploitations s’engagent, mais le label reste confidentiel. Tout s’accélère avec les États Généraux de l’Alimentation (EGA) qui montrent que le label HVE est l’une des solutions pour répondre aux attentes sociétales en matière de respect de l’environnement.
Qu’est-ce que la HVE ?
La HVE est une mention valorisante encadrée par les pouvoirs publics français et permet une certification « d’exploitation ». Le cahier des charges porte sur l’ensemble de l’exploitation agricole.
Pour obtenir la certification, l’exploitant doit raisonner ses pratiques à l’échelle de l’exploitation agricole (principes de l’agro-écologie) en tenant compte de l’ensemble des zones naturelles présentes sur son exploitation.
Quels sont les objectifs du label HVE en viticulture ?
La Haute Valeur Environnementale a pour but d’identifier et de valoriser des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement. L’idée de ce label est de favoriser les pratiques respectueuses de l’environnement dans les exploitations agricoles, afin de produire des vins avec un impact moindre sur l’environnement.
Comment obtenir le label HVE en viticulture ?
Cette réglementation distingue 3 niveaux de certification environnementale: le niveau 1, le niveau 2, puis le niveau 3. Seul le niveau 3 permet l’accès au label HVE.
La certification HVE est réglementée par le Ministère de l’Agriculture et elle est délivrée par des organismes agréés indépendants sur la base de 4 thématiques (chacune divisée en items) :
– la préservation de la biodiversité (insectes, faune, flore),
– la stratégie phytosanitaire,
– la gestion de la fertilisation,
– la gestion de la ressource en eau.
Pour qu’un vigneron obtienne la certification HVE, il doit démontrer aux organismes chargés d’attribuer le label le respect d’indicateurs liés à ces 4 thématiques. Pour chaque thématique, le viticulteur obtiendra une notation sous forme de « points bonus ». Les 4 thématiques doivent être validées pour que le Label HVE soit attribué.
Le Label HVE est délivré pour une période de 3 ans. Cependant pour le conserver, un audit de suivi est réalisé au moins 10 mois avant l’échéance de la certification. A l’issue des 3 années, un audit de renouvellement est nécessaire.
HVE vs BIO, ami ou ennemi ?
Une exploitation peut tout à fait être Bio et HVE.
Bio et HVE permettent de valoriser des pratiques agro-écologiques différentes mais complémentaires qui concourent toutes à une amélioration de l’impact de l’activité agricole sur l’environnement. C’est pourquoi nous avons entamé en 2018 les démarches pour bénéficier du label BIO. Ainsi le millésime 2021 sera HVE et BIO !
Une Saint Valentin sous le signe du Riesling
Traditionnellement pour fêter les amoureux, nous pensons « rosé » ou « bulles ». Cependant aujourd’hui nous vous proposons quelque chose de différent, d’atypique 😉
Car d’une part nous n’avons aucun rosé actuellement à la carte (notre crémant rosé est en cours de remuage … le dénouement approche !), d’autre part il y a tellement d’occasions à fêter avec un crémant qu’il faut savoir sortir des chemins connus !
Dans le titre il est question de Riesling … mais pas n’importe quel Riesling. Notre Riesling Kaploen. Connaissez-vous son histoire ?
Il est initialement notre Riesling Altenberg de Bergbieten 2015, mais en raison de sa sucrosité (33 gr de sucres résiduels tout de même), nous ne pouvions lui donner l’appellation de grand cru (notre gestion locale s’est accordée sur le fait que les Riesling Altenberg de Bergbieten devaient être secs).
Nous l’avons alors baptisé « Kaploen », du nom du lieu-dit où se situe la majorité de nos parcelles de Riesling grand cru.
Il en résulte un vin totalement hors catégorie. Une belle robe jaune doré. Un nez concentré et sur mûri, avec des notes de fruits exotiques et d’agrumes confits. Une bouche riche et onctueuse, ponctuée d’une acidité croquante et d’un fruité intense. Un véritable plaisir gourmand !
Il est idéal à boire sur un foie gras, un tajine traditionnel ou une cuisine légèrement épicée. Toutefois, en cette veille de Saint Valentin, nous vous conseillons de le boire confortablement installés dans votre canapé, avec votre amoureux(se) à vos côtés. Joyeuse Saint Valentin à tous !
Millésimes Alsace 2020 à Strasbourg – 15 et 16 juin 2020
A vos agendas ! Le 15 juin 2020 nous serons présents au salon Millésimes Alsace à Strasbourg.
Le salon MILA est un salon professionnel dédié aux grands Vins D’Alsace.
Il est la vitrine privilégiée des terroirs, savoir-faire, cultures et philosophies des meilleurs producteurs alsaciens, et a lieu tous les deux ans.
Cette rencontre, organisée par le Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace (CIVA), s’adresse aux professionnels de l’importation, de la distribution, de la restauration, de la sommellerie, ainsi qu’à la presse, aux formateurs et étudiants.
Ci-dessous le teaser de l’évènement.
#AlsaceRocks #DrinkAlsace #Strasbourg
3Vins…1Domaine avec Laurent Bessot et Vineonews Alsace
C’est une vidéo issue du concept 3V1D (3 Vins … 1 Domaine) de Vineonews Alsace. Elle présente de façon différente un domaine au travers de trois vins. 3 vins qui représentent quelque chose de différent pour chacun, ils peuvent être emblématiques, raconter une histoire, être une nouveauté, etc… ou tout simplement celui qui représente le mieux la philosophie du vigneron qui les présente.
Pour nous, ce fut : Crémant d’Alsace Brut pour le côté traditionnel, Cuvée Henriette 2017 pour ce qu’elle a d’emblématique, et Riesling Kaploen 2015 pour notre face cachée.