Petit Tour d’Horizon – Où Nous trouver ?
En Alsace ou au cœur de l’Auvergne, dans un restaurant étoilé ou sur une table de bistrot, toutes les adresses de nos fidèles clients.
Sur les tables alsaciennes
- Julien Binz – AMMERSCHWIHR – 1 Etoile au Guide Michelin 2018
- Le Tisonier – AUENHEIM
- Au Chasseur – BIRKENWALD – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- L’Atelier du Bœuf – BRUMATH – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Au Bœuf Noir – BRUMATH
- Auberge de l’Ill – ILLHAEUSERN – 2 Etoiles au Guide Michelin 2019
- Frankenbourg – LA VANCELLE – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- Les Semailles – LA WANTZENAU – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Le Chalet de l’Hôtel – LIPSHEIM
- Le Cerf – MARLENHEIM – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- L’Aura – MARMOUTIER
- Restaurant A l’Etoile – MITTELHAUSEN
- Hotelière Diana – MOLSHEIM
- Kasbur – MONSWILLER – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- Cheval Blanc – NIEDERSTEINBACH – BIB Gourmand au Guide Michelin 2019
- La Fourchette des Ducs – OBERNAI – 2 Etoiles au Guide Michelin 2018
- Le Freiberg – OBERNAI
- La Cour d’Alsace – OBERNAI
- Le Colombier – OBERNAI
- Anthon – OBERSTEINBACH – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- L’Aigle d’Or – OSTHOUSE
- L’Hostellerie Des Châteaux – OTTROTT – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- A l’Ami Fritz – OTTROTT – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Le Rosenmeer – ROSHEIM – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- La Charrue – SAND
- Le Staeffele – SAVERNE – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- La Fabrique – SCHILTIGHEIM – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Auberge du Bœuf – SESSENHEIM – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- Au Pont du Corbeau – STRASBOURG – BIB Gourmand au Guide Michelin 2019
- Au Gourmet de l’Orangerie – STRASBOURG
- Burehiesel – STRASBOURG – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- Umami – STRASBOURG – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- Gavroche – STRASBOURG – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- La Casserole – STRASBOURG – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Les Funambules – STRASBOURG – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- L’Improviste – STRASBOURG
- Secret de Table – STRASBOURG
- Sofitel – STRASBOURG
- Le Marronier – STUTZHEIM
- Zum Loejelguecker – TRAENHEIM
- Wangenmuehle – WANGEN
- Auberge du Pont de la Zorn – WEYERSHEIM – BIB Gourmand au Guide Michelin 2019
- La Cour de Lise – WILLGOTTHEIM – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- La Villa René Lalique – WINGEN SUR MODER – 2 Etoiles au Guide Michelin 2019
- Château du Hochberg – WINGEN SUR MODER – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
Sur les tables françaises
- Auberge des Ris – VALLON EN SULLY (03) – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Le Mail – LA ROCHELLE (17)
- La Ville Blanche – ROSPEZ (22) – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- Maison Pic – VALENCE (26) – 3 Etoiles au Guide Michelin 2019
- Au Boeuf Couronné / L’Amphitryon – CHARTRES (28)
- Restaurant Régis et Jacques Marcon – SAINT BONNET LE FROID (43) – 3 Etoiles au Guide Michelin 2019
- Vins et Tartines – NANCY (54)
- Aux Poulbots Gourmets – THIONVILLE (57) – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Château de Codignat – BORT L’ETANG (63) – – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- La Bergerie de Sarpoil – SAINT JEAN EN VAL (63) – ASSIETTE au Guide Michelin 2019
- Le Chardonnay – CLERMONT-FERRAND (63) – BIB Gourmand au Guide Michelin 2019
- Auberge de Clochemerle – VAUX EN BEAUJOLAIS (69) – 1 Etoile au Guide Michelin 2019
- Yatch Club de Monaco – MONACO
Chez un caviste
- La Cave de Jules – LA MADELEINE (59)
- Nature Vin – LILLE (59)
- Les Caprices de l’Instant – PARIS dans le IVème arrondissement
- Le Caviste de Billom – BILLOM (63)
- Les Trois Vins – CHÂTEL GUYON (63)
- L’Entrepot du Vin – COURNON D’AUVERGNE (63)
- Saveurs du Soleim – RIOM (63)
- Le Comptoir du Vin et de la Truffe – CLERMONT-FERRAND (63)
- L’Antre Pot – BRIVES CHARENSAC (43)
- Cave de la Chèvrerie – LE PUY-EN-VELAY (43)
- Les Caves St Hilaire – SAINT HILAIRE (30)
- Au Millésime – STRASBOURG (67)
- Au Comptoir du Millésime – VENDENHEIM (67)
- Vinothérapie – STRASBOURG(67)
- Barabos – OBERNAI (67)
- Cellier des Gouverneurs – SAINT BARTHELEMY (Guadeloupe)
Et ailleurs dans le monde
- Schwarzwaldstube Traube Tonbach – TONBACH (Allemagne) – 3 Etoiles au Guide Michelin 2019
- Braustüb’l – RENCHEN-ULM (Allemagne)
- Wine Bar – ZWEIBRUCKEN (Allemagne)
- Heimat im Badischen Hof – BÜHL (Allemagne)
- Raub’s Restaurant – KUPPENHEIM OBERNDORF (Allemagne)
- Weine Wolfgang Wuttke – SAARBRÜCKEN (Allemagne)
- L’ENvie – ZWEVEGEM (Belgique)
- Le Bar à Goûts – JAMOIGNE (Belgique)
- Boutique de l’Harmonie – CHASTRE (Belgique)
- P.A. Selection – VENEZIA MESTRE (Italie)
- Fine Wines Peter Dipoli – NEUMARKT (Italie)
- Ottobre Rosso – (Italie)
- VaSano – ROMA (Italie)
- Authentique Epicerie Bar – LONDON (UK)
- Stettler Hotel und Restaurant – GRINDENWALD (Suisse)
La revue de presse 2019
Notes, commentaires, guides, sélections, articles de journaux. Toute la revue de presse du Domaine Frédéric Mochel.
Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019
15/20 – Alsace Riesling Kaploen 2015
15.5/20 – Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Riesling Cuvée Henriette 2013
15.5/20 – Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Riesling Vendanges Tardives 2015
16/20 – Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Riesling Cuvée Henriette 2016
Coup de coeur – Alsace Traenheim 2016
« Ce vin est le fruit d’un projet communal mené avec une poignée d’autres vignerons du village de Traenheim. L’élevage en barrique ancienne est très bien intégré sur cet assemblage de 70% de pinot blanc et 30% de pinot gris. Ce vin agréable est produit à hauteur de 530 bouteilles. »
James Suckling 2019 « Great Wines of Alsace » Guide 2019/2020
94 points – Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Riesling Cuvée Henriette 2017
90 points – Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Gewurztraminer 2017
90 points – Alsace Klevner 2017
89 points – Alsace Traenheim 2017
88 points – Alsace Riesling 2017
88 points – Alsace Pinot Noir Réserve 2017
Best of Riesling
90 points – Alsace Riesling Kaploen 2015
85 points – Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Riesling Cuvée Henriette 2017
La saison des vendanges
Nous vivons une saison des vendanges très atypique. Après avoir débuté avec une quinzaine de jours d’avance (le 28 août très exactement) avec le Crémant, nous sommes finalement toujours la tête dans les raisins 🙂
Nous pensions qu’il nous faudrait nous hâter, vendanger rapidement, afin de ne pas avoir de raisins trop mûrs, mais la nature détient toujours quelques secrets et parvient encore à nous surprendre.
En ce 05 octobre, nous sommes dans la dernière ligne droite. Nos vendangeurs sont actuellement en train de couper les Rieslings. Ensuite viendront les vendanges tardives et peut-être sélections de grains nobles. Il va cependant nous falloir encore un peu patienter pour cela. Les raisins restent beaux et sains, le temps étant relativement sec, la pourriture si recherchée ne se développe pas (le célèbre « botrytis cinerea »).
Résumé en photos de ces dernières semaines !
Après l’effort, le réconfort
De beaux Rieslings dorés
Les premiers Gewurztraminers
Des Pinots Noirs pour le Crémant
Et du Chardonnay pour le Crémant
Quelques Muscats à croquer
Petite balade dans les vignes #4
Un nouveau mois s’est écoulé et les grappes de raisin ont atteint le stade « Fermeture de la grappe ». Cela signifie que les baies de raisin ont atteint leur taille définitive et que le processus de maturation ne va pas tarder à commencer. Nous pouvons remarquer que désormais les baies se touchent. Et d’ici une dizaine de jours, nous devrions observer le démarrage de la véraison, les baies vont s’éclaircir pour les cépages blancs ou se colorer pour le Pinot noir, le Pinot gris et le Gewurztraminer.
Cette petite balade est l’occasion de vous présenter le très beau sentier viticole de Traenheim. Il a été inauguré le samedi 26 mai 2018, à l’occasion de la Balade des Loejelgucker. Il prend son départ sur la place de la fontaine. D’une distance de 2.5 km, il est agrémenté de superbes panneaux qui permettent d’en apprendre plus sur le métier de vigneron et sur les spécificités des différents cépages alsaciens. Il offre surtout une vue panoramique sur les Vosges et la plaine d’Alsace.
A très vite dans nos vignes et au caveau !