Archives de catégorie NOTRE ACTUALITE

ParDomaine Frédéric Mochel

La revue de presse 2020

Notes, commentaires, guides, sélections, articles de journaux. Toute la revue de presse du Domaine Frédéric Mochel.

 

Decanter DWWA 2020

Argent (91 pts) – Alsace Grand Cru Altenberg de Bergbieten Riesling Cuvée Henriette 2018

 

Decanter Août 2020 (Champagne Alternatives – 22 Cremants d’Alsace wines waiting to be discovered)

90 pts – Crémant d’Alsace blanc Brut 2015 (dégorgement 10/2019)

« From 14th generation winemakers, this is a blend of 80% Chardonnay and 20% Pinot Noir aged for 41 months. It has soft but juicy acidity and creamy lemon and lime flavours on the palate. A more international style than some of the others with biscuit notes and a refreshing finish…. »

 

Best of Riesling 2020

90 pts – Riesling 2019

 

Concours national des Crémants 2020

Or – Crémant d’Alsace blanc Brut 2016 (dégorgement 05/2020)

 

Guide Hachette 2021

Une étoile – Traenheim 2017

ParDomaine Frédéric Mochel

Le temps des vendanges …

Jeudi 27 août 2020, premiers coups de sécateur pour notre équipe de vendangeurs dans une parcelle de Pinot Noir.

D’année en année, les vendanges débutent de plus en plus précocement. En 2020, ce n’est pas en raison d’un été chaud que nous devons cette précocité. Il faut plutôt regarder du côté de l’hiver et du printemps pour comprendre ce phénomène : un hiver sans grands froids et un printemps (confiné) incroyablement beau. Les vignes sont sorties de leur sommeil bien plus rapidement que les années précédentes, et la floraison est arrivée tout aussi prestement.

Il nous faut donc être extrêmement vigilant pour ne pas « rater » les différentes phases de la vigne, et ne pas se laisser surprendre par ce nouveau calendrier imposé.

En cette fin de mois d’août, ce sont ainsi des raisins Pinot Noir qui ont été méticuleusement coupés. Ces derniers seront destinés à notre Crémant d’Alsace Brut et à notre Crémant d’Alsace Rosé. Quelques jours plus tard, ce sont les raisins Chardonnay qui sont entrés en cave. Ils seront également destinés à notre Crémant  d’Alsace Brut. Pour rappel, notre Crémant d’Alsace Brut est composé de Chardonnay et de Pinot Noir, tandis que le Crémant d’Alsace Rosé est exclusivement composé de Pinot Noir.

Contrairement à certaines croyances, nous ne vendangeons pas toutes nos parcelles en 2 ou 3 semaines. Dans les faits, nous sommes tributaires des différents niveaux de maturité de nos cépages et de nos appellations. Ainsi il est fréquent que nous vendangions durant 1 ou 2 jours dans une semaine, puis que nous attendions une semaine avant de pouvoir poursuivre avec un autre cépage ou une autre appellation.

Nous faisons également le choix de ne vendanger que manuellement. Cela demande donc une certaine gymnastique et disponibilité de la part de nos vendangeurs. Nous avons la chance de pouvoir compter sur un noyau dur d’habitués qui chaque année viennent nous prêter main forte. Parfois des petits nouveaux et la famille complètent cette joyeuse bande.

Tous les midis, nous proposons un repas complet à notre équipe. Il y a quelques années en arrière, ce repas était préparé dans notre propre cuisine (c’était l’occasion de tuer un cochon et de préparer quelques cochonnailles), mais aujourd’hui nous faisons appel au restaurant du village (le Loejelgucker) pour rassasier tout notre petit monde. Et après chaque journée de vendange, un petit apéritif leur est proposé pour terminer sur une note conviviale.

Durant les vendanges, il faut gérer tout ce petit monde, en plus des évolutions de maturité, du pressoir qui tourne, des fermentations qui débutent, des clients qui viennent déguster, des expéditions qu’il faut préparer, des factures qu’il faut régler, … C’est une période très intense et qui demande d’être « zen », car tout ne se déroule parfois pas comme prévu : un pressoir qui rechigne à fonctionner (malgré la révision effectuée deux semaine plus tôt), une maturité trop avancée, des vendangeurs en trop petit nombre, une météo capricieuse, un petit virus …. Bref, il nous faut rester « cool » et le soleil revient toujours après le mauvais temps 😉 .

Vous l’aurez compris, les vendanges sont une période « clé » dans un domaine viticole, le résultat d’une année complète de travail dans nos vignes. De cette période cruciale, naîtront de nouveaux vins que nous avons hâte de découvrir et de vous faire découvrir.

ParDomaine Frédéric Mochel

Quand le crémant se pare de rose …

Le rose est une couleur peu répandue parmi nos vins 😉 D’où ce focus sur notre Crémant d’Alsace Rosé !

Comment est-il produit ? Contrairement à ce que certains pourraient croire, il ne s’agit pas d’un mélange de Crémant blanc et de vin rouge … non non non. Mais d’un authentique Crémant constitué de Pinot Noir exclusivement. La couleur rosée viendra de la macération du jus blanc parmi des pellicules de raisin rouge (pour rappel, le Pinot Noir est un raisin à jus blanc et à pellicule rouge). Cette macération se doit d’être très courte, afin d’avoir le subtil équilibre entre couleur et arômes.

Que manger avec un Crémant Rosé ? Le Crémant d’Alsace rosé peut se marier avec beaucoup de mets, et ce de l’apéritif au dessert. Comme les accords mets / vins régionaux sont souvent les plus savoureux, il est donc intéressant de le déguster avec des spécialités alsaciennes : une assiette de charcuterie alsacienne, une tarte flambée, une belle tarte aux myrtilles des forêts vosgiennes ou une salade de fraises. A l’apéritif, le Crémant Rosé sublimera les saveurs méditerranéennes : tomates confites, fromage de brebis, olives noires, figues, concombre, … Les poissons grillés, les risottos crémeux et une cuisine légèrement épicée seront également parfaitement accompagnés d’une coupe de crémant rosé.

Caractéristiques de notre Crémant d’Alsace Rosé :

  • Date de récolte : 09/2018
  • Tirage : 05/2019
  • Dégorgement : 05/2020
  • Alcool acquis : 13°
  • Sucres résiduels : 4.9 g/l
  • Acidité totale : 5.43 g/l

! Les aficionados seront heureux d’apprendre qu’il est désormais à la vente dans notre caveau !

ParDomaine Frédéric Mochel

Nouvelles conditions d’envoi – Franco 18 bouteilles

Chers amis, chers clients,

Nous vous espérons en bonne santé, ainsi que vos proches.

Nous sommes heureux de pouvoir vous écrire aujourd’hui que nous sommes à nouveau en mesure de vous livrer : nos transporteurs viennent à nouveau jusqu’à Traenheim !

Ainsi, afin que vous puissiez commander en toute tranquillité, nous modifions nos conditions et vous offrons les frais de port à partir de 18 bouteilles jusqu’au 31 mai 2020.

Vous pouvez passer vos commandes par téléphone au 03 88 50 38 67 ou par mail à info@mochel.alsace ou directement via notre boutique en ligne (accessible via https://mochel.boutique ).

Vous avez également la possibilité de venir chercher votre commande au domaine (le drive existe aussi à Traenheim 🙂 ).

Nous vivons une période exceptionnelle à bien des égards, et faisons notre possible pour maintenir notre activité et continuer à vous faire plaisir.

Bien à vous,

La famille Mochel et son équipe